Gastronomía en Isla Venado
La Ceviche de Piangua
​Las pianguas, las conchas emblemáticas de Isla Venado, en el Golfo de Nicoya Costa Rica. Las pianguas son conchas bivalvas que se encuentran en abundancia en las costas del PacÃfico de Costa Rica. Su nombre cientÃfico es Anadara tuberculosa o Anadara similis. Son moluscos excavadores que viven enterrados en la arena o barro de manglares y esteros. Miden entre 4 y 8 cm y tienen una concha ovalada con reflejos nacarados, con vetas concéntricas. Las pianguas son muy populares en el Golfo de Nicoya por su carne tierna y sabrosa. Son parte integral de la gastronomÃa costarricense, particularmente en la preparación del famoso ceviche de piangua. Los bancos naturales más famosos se encuentran en la región de Isla Venado, en el suroeste del paÃs. Pesca tradicional de piangua. La pesca de piangua es una actividad ancestral que continúa en Costa Rica. Se realiza manualmente durante la marea baja por pescadores locales que recorren las marismas en busca de preciados mariscos. Con un palo revuelven la arena para desenterrar las pianguas enterradas. Es un trabajo duro bajo el sol abrasador. Luego las pianguas se clasifican en la orilla. Los más pequeños son devueltos al mar para garantizar la sostenibilidad de la especie. Este método de recolección artesanal y sustentable ayuda a preservar las existencias de pianguas en las costas costarricenses. El famoso ceviche de piangua de Isla Venado. El ceviche es el emblema de la cocina costarricense. Es especialmente famosa su versión elaborada con pianguas frescas. El ceviche Piangua de Isla Venado es una delicia gastronómica reconocida en todo el paÃs. Su realización es un ritual inmutable. Las pianguas se abren en la playa y se les quita la carne con delicadeza. Luego se marina durante unos minutos en una mezcla de jugo de limón, cebolla rebanada, ajÃ, sal y pimienta. El ajà agrega un toque picante a este plato vigorizante y refrescante. El ceviche de piangua se sirve mejor frÃo, acompañado de tortitas de maÃz o plátano frito. Es una explosión de sabores del océano que rezuma la auténtica Costa Rica. ¡Un simple placer para el paladar!
La Sopa de Mariscos
La sopa de mariscos, tradición culinaria de Isla Venado La sopa de mariscos es uno de los platos más representativos de la cocina costarricense. Y en la Isla Venado, ubicada en el golfo de Nicoya al suroeste del paÃs, se prepara una receta única de este caldoso manjar. Isla Venado es un pequeño paraÃso rodeado de extensos manglares y bancos naturales de conchas y moluscos. Sus aguas cristalinas atesoran una rica biodiversidad, ideal para la pesca artesanal. Las capturas del dÃa son la base de la famosa sopa de mariscos local. El ritual de la pesca en Isla Venado Temprano en la mañana, los isleños se hacen a la mar en pequeñas lanchas. Recorren la costa en busca de su preciado botÃn: mejillones, almejas, calamares, pulpos, camarones y todo tipo de pescados. Usan técnicas ancestrales como el buceo a pulmón para arrancar los moluscos de las rocas. Al regresar, las capturas se seleccionan metódicamente. Solo los ejemplares más frescos se destinan a la sopa. El resto se vende en los mercados de la zona. La receta genuina de la abuela En cada casa de Isla Venado, la sopa de mariscos se prepara según la receta de la abuela. Se cuecen a fuego lento los caldos de pescado y camarón, con verduras frescas como cebolla, chayote y culantro coyote. Luego se agregan los mariscos previamente desconchados y los trozos de pescado limpios y sin espinas. El toque especial lo dan el coco fresco rallado y un aderezo con achiote, que aportan un delicado aroma y un colorido atractivo. ¡Y a disfrutar esta explosión de sabores del mar al calor de la mesa familiar! La sopa de mariscos de Isla Venado representa a la perfección la esencia de la cocina costarricense: sencilla, natural y llena de tradición.
Exaltación de los beneficios de los ceviches
¡Alabados sean los ceviches de Isla Venado! En esta bendita isla rodeada por las cálidas aguas del golfo de Nicoya, se preparan los más deliciosos ceviches de camarones, corvina, hurel, aguacil... de Costa Rica. ¡Manjares que son pura vitalidad en cuchara! Los camarones de estos lares, desde los pequeñitos hasta las codiciadas jumbos, tienen una carne dulce y firme que luce espléndida en el ceviche. Su frescura marina se combina a la perfección con el jugo de limón, cebolla, cilantro y un toque justo de picante. Y qué decir de las corvinas, róbalos y lenguados recién salidos del mar, ¡son la base perfecta para un ceviche explosivo! El ácido cÃtrico cocina sus carnes nacaradas al punto justo. Sus texturas se funden en bocado de puro vigor y alegrÃa para el paladar. Estos ceviches hechos con el tesoro de los mares nicoyanos son un festÃn milagroso. Energizan el cuerpo y despiertan el espÃritu con los poderes secretos del mar y sus frutos. Asà que cuando visiten la hermosa Isla Venado, no olviden probar los legendarios ceviches. Son el máximo exponente de la cocina costarricense, ¡el manjar de dioses que Costa Rica regala al mundo!
Pescado entero a la parrilla
Pargo: Es uno de los pescados más apreciados. Su carne es firme, sabrosa y versátil para preparar en ceviches, a la parrilla o en salsa. Corvina: Pez de carne blanca, delicada y suave. Ideal para ceviches y arroces con mariscos. Aguacil (vivaneau rose): Tiene una carne firme y sabrosa, ideal para pescados fritos o guisos con salsa. Jurel (chinchard/saurel): Carne moderadamente grasa de sabor delicado. Se usa mucho para ceviches y escabeches. Lenguado: De carne fina y consistente. Se prepara frito o al ajillo. Trucha: Aunque no es nativa del golfo, se cria en sus aguas dulces. Se cocina frita, al vapor o en salsa. Roncador: Su textura carnosa y suave queda bien en caldos y sopas. Sierra: Carne oscura y firme, ideal para frituras y escabeches. Pampano: Sabor delicado, se prepara al ajillo, al vapor o relleno. Tiburón: La carne de tiburón es firme y sabrosa. Se cocina frita o en caldos. Robalo: Carne versátil, ideal para ceviches, frituras o guisos. Dorado: Sabor exquisito, se prepara al grill, al vapor o en salsa.
